@MASTERSTHESIS{ 2003:1729766087, title = {Avaliação do grau de profissionalização de empresas familiares na área de bares e restaurantes na cidade de Salvador - Bahia}, year = {2003}, url = "http://teste.tede.unifacs.br:8080/tede/handle/tede/70", abstract = "Com intuito de avaliar o comportamento dos gestores de empreendimentos na área de bares e restaurantes da cidade de Salvador, frente à necessidade crescente de profissionalização neste ramo de atividade. Foi elaborado um estudo por meio de investigação exploratória dos assuntos já publicados sobre o tema com posterior aplicação de uma pesquisa de campo com uma amostra não probabilística por julgamento, que pudesse ser comprobatória das tendências apontadas no estudo desenvolvido. Os questionários foram inspirados na metodologia adotada por Alcom (1982) e Hamel e Prahalad (1995), para verificar o grau de empreendedorismo, acrescida de questões que salientassem a existência da ferramenta administrativa do planejamento estratégico nas empresas, e ainda se estas, por terem sua formação como empreendimento familiar, também, também sofreriam influências desta última característica. Constatou-se, após a realização do trabalho, que entre a infinidade de possibilidades que uma empresa do porte das constantes do universo das empresa pesquisadas, alguns caminhos são possíveis de ser tomados, em função da interseção e das combinações entre as variáveis apontadas. Um deles remetendo à urgente profissionalização completa destes empreendimentos, com a utilização de toda tecnologia administrativas técnica existente, e o outro as remetendo para o caminho do empreendimento familiar artesanal, com toda plenitude necessária à sobrevivência no selvagem mercado atual.", publisher = {Universidade Salvador}, scholl = {Programa de Pós-Graduação em Administração}, note = {Administração} }