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Tipo do documento: Dissertação
Título: A designação premium no café brasileiro : um estudo com consumidores na cidade de Salvador-Bahia
Autor: Carneiro, Marta Maria Cunha 
Primeiro orientador: Ladeira, Rodrigo
Primeiro membro da banca: Monteiro, Augusto de Oliveira
Resumo: Existem diversas possibilidades de diferenciação do café, ela abrange o ponto de torrefação, a combinação dos grãos, a mistura dos blends, a moagens e características de responsabilidade social e ambiental. O presente estudo procurou analisar aspectos premium para cafés especiais e estímulos ao consumo do produto. A metodologia esta dividida em duas partes; a exploratória, focada nas técnicas de levantamento e a conclusiva, através da aplicação de um formulário estruturado não disfarçado. Os formulários foram aplicados em uma amostra probabilística de 200 consumidores, de ambas os sexos, com idade igual ou superior A 16 anos, em cafeteiras de Salvador. Foram analisados: O universo, os hábitos e local de consumo e a origem do produto. Logo em seguida foram traçadas correlações e foi executada uma analise cruzada com teste de associação qui-quadrado. É possível verificar a fragmentação do mercado de cafés especiais, com o produto tratado como Commodity onde nenhuma marca prevalece na opinião dos entrevistados. Foram encontrados indicadores de demanda não atendida, principalmente no elemento sensorial dos cafés especiais, sinalizando assim uma perspectiva para cobrança de premium.
Palavras-chave: Administração estratégica
Café
Marca de produtos - Posicionamento
Comportamento do consumidor
Área(s) do CNPq: CNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS::ADMINISTRACAO
Idioma: por
País: BR
Instituição: Universidade Salvador
Sigla da instituição: UNIFACS
Departamento: Administração
Programa: Programa de Pós-Graduação em Administração
Citação: CARNEIRO, Marta Maria Cunha. A designação premium no café brasileiro : um estudo com consumidores na cidade de Salvador-Bahia. 2007. 132 f. Dissertação (Mestrado em Administração) - Universidade Salvador, Salvador, 2007.
Tipo de acesso: Acesso Aberto
URI: http://teste.tede.unifacs.br:8080/tede/handle/tede/109
Data de defesa: 20-Fev-2007
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