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http://tede.unifacs.br/tede/handle/tede/109| Tipo do documento: | Dissertação |
| Título: | A designação premium no café brasileiro : um estudo com consumidores na cidade de Salvador-Bahia |
| Autor: | Carneiro, Marta Maria Cunha  |
| Primeiro orientador: | Ladeira, Rodrigo |
| Primeiro membro da banca: | Monteiro, Augusto de Oliveira |
| Resumo: | Existem diversas possibilidades de diferenciação do café, ela abrange o ponto de torrefação, a combinação dos grãos, a mistura dos blends, a moagens e características de responsabilidade social e ambiental. O presente estudo procurou analisar aspectos premium para cafés especiais e estímulos ao consumo do produto. A metodologia esta dividida em duas partes; a exploratória, focada nas técnicas de levantamento e a conclusiva, através da aplicação de um formulário estruturado não disfarçado. Os formulários foram aplicados em uma amostra probabilística de 200 consumidores, de ambas os sexos, com idade igual ou superior A 16 anos, em cafeteiras de Salvador. Foram analisados: O universo, os hábitos e local de consumo e a origem do produto. Logo em seguida foram traçadas correlações e foi executada uma analise cruzada com teste de associação qui-quadrado. É possível verificar a fragmentação do mercado de cafés especiais, com o produto tratado como Commodity onde nenhuma marca prevalece na opinião dos entrevistados. Foram encontrados indicadores de demanda não atendida, principalmente no elemento sensorial dos cafés especiais, sinalizando assim uma perspectiva para cobrança de premium. |
| Palavras-chave: | Administração estratégica Café Marca de produtos - Posicionamento Comportamento do consumidor |
| Área(s) do CNPq: | CNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS::ADMINISTRACAO |
| Idioma: | por |
| País: | BR |
| Instituição: | Universidade Salvador |
| Sigla da instituição: | UNIFACS |
| Departamento: | Administração |
| Programa: | Programa de Pós-Graduação em Administração |
| Citação: | CARNEIRO, Marta Maria Cunha. A designação premium no café brasileiro : um estudo com consumidores na cidade de Salvador-Bahia. 2007. 132 f. Dissertação (Mestrado em Administração) - Universidade Salvador, Salvador, 2007. |
| Tipo de acesso: | Acesso Aberto |
| URI: | http://teste.tede.unifacs.br:8080/tede/handle/tede/109 |
| Data de defesa: | 20-Feb-2007 |
| Appears in Collections: | Administração |
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| File | Description | Size | Format | |
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| Dissertacao MARTA MARIA CUNHA CARNEIRO.pdf | 1,02 MB | Adobe PDF |  Download/Open Preview |
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