@MASTERSTHESIS{ 2015:2080265955,
 	title = {Reflexos da gastronomia típica para a economia de Salvador},
 	year = {2015},
 	url = "http://teste.tede.unifacs.br:8080/tede/handle/tede/441",
 	abstract = "O estudo dos reflexos da gastronomia típica praiana para a economia da Cidade de Salvador é o foco principal dessa pesquisa. Essa dissertação tem como objetivo analisar essa contribuição através do segmento de restaurantes e o seu impacto na geração de empregos diretos, na contratação de serviços terceirizados, no consumo de insumos de empresas fornecedoras locais e no impulso à atividade turística da Cidade. Este trabalho se justifica pelo fato de Salvador ser uma cidade eminentemente turística, com uma culinária considerada patrimônio nacional, e por se tratar de um tema muito pouco estudado.O referencial teórico utilizado foi construído através da revisão bibliográfica dos seguintes temas: gastronomia típica;turismo;economia de serviços;cadeia produtiva e restaurantes. Quanto à pesquisa de campo, adotou-se a pesquisa de levantamento, tendo sido estudados os estabelecimentos considerados típicos pelos principais guias especializados: Guia Quatro Rodas (2014), Revistas Veja Comer & Beber (2014) e o Guia Salvador-Bahia (2014), utilizando-se como critério de inclusão a presença dos restaurantes em, pelo menos, duas dessas publicações. Na etapa seguinte, foram mapeados e entrevistados os principais fornecedores de insumos para os estabelecimentos selecionados. No final da análise, foi possível perceber que a contribuição so seguimento estudado esta muito aquém do potencial representado pela gastronomia típica praiana em Salvador.",
 	publisher = {Universidade Salvador},
 	scholl = {Desenvolvimento Regional e Urbano},
 	note = {Desenvolvimento Regional e Urbano}
}